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Zucca e funghi con salsa probiotica

Oggi 31 Ottobre non poteva mancare la mia versione di ricetta con la zucca! Semplice, sfiziosa ma che fa anche bene :-))) Io ho utilizzato una zucca violina senza togliere la buccia; si evita di fare tanta fatica e contemporaneamente non sprechiamo…
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Gnocchi di zucca

Ingredienti: 900 g di zucca cotta 100 g di farina di grano saraceno 100 g di farina di riso 50 g di farina di ceci 20 g di farina di semi di lino sale pepe Ingredienti per il condimento: 1 porro 300 g di funghi porcini (freschi o surgelati…
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Vellutata di zucca

Ingredienti: 800 g di zucca 100 g di funghi champignon 1 cipolla 1 cucchiaio di dado vegetale 1 pizzico di noce moscata 1 cucchiaino di cannella 1 pezzettino di radice di zenzero fresco sale olio extra vergine di oliva prezzemolo 2…