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Ravioloni con pesto di aglio ursino

Non è insolito, in questo periodo, camminando per i boschi, imbattersi in un tappeto di foglie lanceolate di un bel verde brillante. Si tratta di Allium ursinum ( aglio orsino o ursino) una bulbosa che cresce nel sottobosco o in luoghi ombrosi,…
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Ovetti di cioccolato ripieni

Volete preparare qualcosa di dolce da regalare o da offrire ai vostri ospiti per Pasqua? Oggi vi propongo questi ovetti di cioccolato con un ripieno di burro di mandorle. Vi riporto anche una bellissima notizia :-))) Le evidenze scientifiche…
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Noodles con tempeh, shiitake e salsa teriyaki

Lunedì presso il NaturaSì di Gallarate (Va) durante la lezione dedicata al tofu ed al tempeh abbiamo realizzato "Il tempeh con la salsa teriyaki". Ohhhhhhmammammmmmaaaa.......quanti nomi strani.....ma Vi assicuro che il piatto che Vi sto presentato…
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Polpette di cavolfiore

E' ancora tempo di cavolfiore. Sfruttiamone i benefici introducendo quotidianamente nella nostra alimentazione le crucifere. Esistono diverse varietà di cavolfiore, oltre alla tipica bianca: la verde, la viola, la gialla e la romanesca,…
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Chiacchiere senza glutine

Beh! è la settimana di Carnevale ed uno strappo alla regola possiamo anche concedercelo :-))) Le chiacchiere sono conosciute con nomi differenti nelle diverse regioni italiane: bugie in Piemonte e Liguria cenci o crogetti in…
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CucineinSincrono Contest

a cura di Maddalena Macchi. I giorni scorsi, durante il periodo festivo così, quasi per gioco, ho deciso di partecipare al contest di CucineinSincrono ...o meglio...otto Biologhe nutrizioniste con la passione per la salute ed il cibo sano,…
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Perchè fare il pane con la pasta madre?

a cura di Maddalena Macchi. La pasta madre è una pasta fermentata da una gamma di batteri e lieviti selvatici, presenti sui cereali e nell’ambiente, che l’hanno spontaneamente adottata come domicilio permanente. La pasta madre è…
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La colazione

a cura della Dr.ssa Chiara Usai In passato la colazione era composta dagli avanzi della sera prima, da un pezzo di pane e formaggio, dai prodotti della terra se ce n’erano, da un frutto. Lo stile di vita si è modificato e il primo pasto…
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Torta soffice pere e cioccolato

Visto che è domenica ed è una giornata un po' uggiosa, ho deciso di preparare questa torta soffice pere e cioccolato. E' una ricetta semplice e veloce da preparare, adatta anche alla colazione e/o merenda dei bambini. Non dimentichiamo…