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Polpette di cavolfiore

E' ancora tempo di cavolfiore. Sfruttiamone i benefici introducendo quotidianamente nella nostra alimentazione le crucifere. Esistono diverse varietà di cavolfiore, oltre alla tipica bianca: la verde, la viola, la gialla e la romanesca,…
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Chiacchiere senza glutine

Beh! è la settimana di Carnevale ed uno strappo alla regola possiamo anche concedercelo :-))) Le chiacchiere sono conosciute con nomi differenti nelle diverse regioni italiane: bugie in Piemonte e Liguria cenci o crogetti in…
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CucineinSincrono Contest

a cura di Maddalena Macchi. I giorni scorsi, durante il periodo festivo così, quasi per gioco, ho deciso di partecipare al contest di CucineinSincrono ...o meglio...otto Biologhe nutrizioniste con la passione per la salute ed il cibo sano,…
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Perchè fare il pane con la pasta madre?

a cura di Maddalena Macchi. La pasta madre è una pasta fermentata da una gamma di batteri e lieviti selvatici, presenti sui cereali e nell’ambiente, che l’hanno spontaneamente adottata come domicilio permanente. La pasta madre è…
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La colazione

a cura della Dr.ssa Chiara Usai In passato la colazione era composta dagli avanzi della sera prima, da un pezzo di pane e formaggio, dai prodotti della terra se ce n’erano, da un frutto. Lo stile di vita si è modificato e il primo pasto…
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Torta soffice pere e cioccolato

Visto che è domenica ed è una giornata un po' uggiosa, ho deciso di preparare questa torta soffice pere e cioccolato. E' una ricetta semplice e veloce da preparare, adatta anche alla colazione e/o merenda dei bambini. Non dimentichiamo…
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I cibi fermentati

a cura della Dr.ssa Stefania Morrone I cibi fermentati sono in grado di migliorare la salute intestinale aggiungendo tocchi sfiziosi alle nostre tavole. Possono essere considerati una miniera di benessere nascosta in un’arte nata dall’esigenza…
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Quinoa con asparagi

Ingredienti: 240 g di quinoa 8 pomodorini secchi ammollati 1 mazzetto di asparagi 2 cipollotti freschi Scorza di un limone Olio extra vergine di oliva Preparazione Cuocere la quinoa per assorbimento con il doppio di volume di acqua.…
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Tabboulleh di quinoa

Ingredienti: 180 g di quinoa ½ T di prezzemolo tritato fresco ½ T di menta fresca tritata 1 T di verdure miste (zucchine, carote, finocchi, pomodorini, sedano, asparagi….) 1 T di ceci cotti (o altro legume a piacere) ½ T di olive…
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Gnocchi di zucca

Ingredienti: 900 g di zucca cotta 100 g di farina di grano saraceno 100 g di farina di riso 50 g di farina di ceci 20 g di farina di semi di lino sale pepe Ingredienti per il condimento: 1 porro 300 g di funghi porcini (freschi o surgelati…