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Insalata di finocchi, rucola ed albicocche

Ingredienti: 400 g di rucola 1 finocchio, tagliato molto sottile con la mandolina 2 cucchiai di foglie di finocchio tritati 6 albicocche, snocciolate e tagliate a spicchi 1 scalogno, affettato molto sottile 2 cucchiai di pistacchi non salati…