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La Vita che alimenta la Vita: i cibi fermentati 2

7 Aprile 2018 -14:30-18:00

Corso dedicato alla fermentazione degli alimenti.

“….Da quando sono rimasto stregato dall’incantesimo della fermentazione lanciato da Katz, ho iniziato a preparare crauti e kimchi; cetriolini, carote, barbabietole, cavolfiori, cipolline, peperoni e porri in salamoia; ….Tutti come mi viene ricordato sono alimenti vivi. Quando la sera la casa è silenziosa, riesco a sentire i miei fermenti gorgogliare contenti. E’ diventato un suono davvero gradevole, perchè significa che i miei microrganismi sono felici……”  –Michael Pollan

Gli alimenti fermentati sono alla base della nostra alimentazione: pane, vino, cioccolata, caffè, formaggio, …la lista è lunga. La fermentazione è un processo naturale in cui gli ingredienti vengono trasformati da una serie di microrganismi. Mangiando cibi fermentati, oltre ai nutrienti alimentari resi più assimilabili dai processi di fermentazione, immettiamo nel nostro corpo tanti microrganismi “buoni”, i probiotici, preziosi per la salute.

Nel blog trovate un articolo dedicato alla fermentazione a cura dalla Dr.ssa Stefania Morrone, Biologa Nutrizionista, che sarà presente durante il corso e spiegherà la parte teorica.

Lezione dedicata alla fermentazione dei formaggi vegetali ed un accenno a quella dei cereali e dei legumi. In questo incontro faremo:

  • yogurt
  • rejuvelac
  • fermentino fresco di frutta secca
  • fermentino stagionato ed affumicato di frutta secca
  • Kechek El Fouqara o “formaggio dell’uomo povero” (vedi foto sopra)
  • tempeh

“Imparare a fermentare ci apre la mente alla possibilità di prenderci cura di noi stessi in modi che non abbiamo ancora esplorato, e che ci rendono più potenti.” – Shivana Arjuna

Per info ed iscrizioni chiamare il 393 9322830 o inviare una mail a macchi@viveresanoquotidianamente.it

Dettagli

Data:
7 Aprile 2018
Ora:
14:30-18:00
Categoria Evento:
Tag Evento:
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Luogo

Il Circolone – Legnano (Mi)
Via San Bernardino, 12
Legnano, Milano 20025 Italia
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